原來滷肉要加這一樣秘密武器，才會好吃入味不死鹹!!!!!好吃

徹底打敗南門市場那家金X滷肉飯。

每回做滷肉飯都會情不自禁吃上好幾碗飯，吃完就會好懊悔，又胖了XXDDD

接下來教大家詳細的作法!!!!

預備食材：

豬五花，手切條狀 300g

大蒜 6~8瓣

醬油50ml

水200ml

油 適量

八角 1顆

白鬍椒 1匙

茴香 1匙

花椒 半匙

沖繩黑糖 2塊

清酒 適量

1.起鍋，待鍋子熱後，入一點點油，然後將豬肉放入鍋中煎出焦香。

2.隔壁爐起鍋，丟入滷肉的秘密武器沖繩黑糖，一點點水，煮焦糖。

3.豬肉都煎出焦香後，淋上焦糖炒上色，香味已經出來了。

4.接著加入醬油。

5.均勻拌炒。

6.加入蒜頭，八角，提味。

7.入一些清酒。適量就好。

8.加入水，(醬油與水比例 1:4，也可以1:3，會比較鹹一點)

9.準備好 白鬍椒粒，花椒，茴香籽。

10.裝進茶包袋裡面，才不會到處跑。

11.蓋\上蓋\子小火燉煮30分鐘後，關火。悶4小時左右，開蓋\，開火，收一點汁，讓醬汁濃稠一點，即可享用。

(悶上一個晚上，隔天吃味道更棒)

12.茴香籽的照片 沒拍清楚，這張比較清楚。可以到附近中藥行問，應該都有賣。或是賣印度香料的專賣店一定有賣。

13.我都是用這牌子的黑糖， 之前在沖繩買的，覺得很好吃，後來在家附近的有機店發現有賣，價格大約100齣頭，跟日本差不多，JASONS超市也有發現在賣，可是價格比較貴。

非常喜歡這沖繩黑糖的味道，大膽拿來料理發現味道很棒。

推薦給各位。

14.煮焦糖的時候要冷鍋將黑糖還有一點水開小火慢慢煮，比較不會噴的到處都是，等黑糖融掉後，就可以淋在豬肉上，上色。

~訣竅提示~

1.香料的種子可以到中藥行購買，記得要聞味道，看看是不是已經失去香氣了。

2.醬油與水比例 1:4，也可以1:3，會比較鹹一點，我吃比較淡，1:4。

3.醬油我選擇有機的醬油，帶有甘草甜味。沒有加甘草的醬油會比較鹹一點。

4.清酒或者米酒都可以，個人偏好清酒的口感。台灣出產的清酒，味道就很不錯了。

5.強烈建議要使用沖繩黑糖，味道真的很獨特。