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高雄美食推薦-小王牛肉麵40年老店不變的好味道 |
| [檢舉] |
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不少外國觀光客對台灣的第一印象，就是一個美食王國 高雄小王牛肉麵第一代王老闆說，開店四十多年來 牛肉麵好吃的秘訣其實就來自台灣這個寶島 為什麼這麼說呢？ 因為王老闆堅持採用成本高但品質有保證的台灣本土現宰牛肉 不過這一碗牛肉麵其實還蘊藏著滿滿的故事 今天就跟著王老闆的腳步一起品嚐小王牛肉麵 ![\"高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐\廳品牌故事3\"](\"https://c4.staticflickr.com/8/7301/16321324739_34825d768a.jpg\") 不管過去還是現在 小王牛肉麵都是新聞媒體爭相報導的牛肉麵名店 不過小王牛肉麵不因出名而將品質縮水 王老闆反而更警惕自己要堅持小王牛肉麵的品質 這個堅持，從麵館已經經營四十多年就可見一斑 王老闆說，高雄可說是牛肉麵的一級戰區 要在眾多牛肉麵名店、小店存活下來是不簡單的事 小王牛肉麵除了在六合夜市屹立不搖，更以實力贏得台北牛肉麵節雙料冠軍 甚至還奪下世界溫州烹飪大賽麵點組的金牌 ![\"高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐\廳品牌故事\"](\"https://c4.staticflickr.com/8/7335/16481606546_7ba578ba1a.jpg\") 說起小王牛肉麵的經營史 第一代王老闆說他是在民國62年左右和太太從路邊攤起家的 當時年輕的他，客人們都稱他「小王」，也是高雄小王牛肉麵的由來 料好實在，加上王老板的料理「食」力 讓許\多人不斷地口耳相傳與不吝嗇的推薦 店前排隊的人龍總是不減，也因此一躍成為高雄道地巷弄美食 而為了擴大服務喜愛牛肉料理的饕客們，高雄小王牛肉麵老店後來喬遷至高雄六合路 座位依舊高朋滿座，並開始有不少香港、日本與大陸客也紛紛推薦及慕名而來 如今在台灣已有一定的知名度，不少國內和內地的政治名人也都是座上客 ![\"高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐\廳品牌故事4\"](\"https://c4.staticflickr.com/8/7399/16505873841_3a687f2634.jpg\") 除了本身對牛肉麵的美味堅持 王老闆謙虛的個性以及總愛笑臉迎人的習慣 都是小王牛肉麵生意興隆的原因之一 而店內的牆上掛著和氣生財的相關題字 則是王老闆分享給我們的經營之道 他認為，和氣就生財 所以待人客氣，錢財也就自然而然的滾滾而來 ![\"高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐\廳品牌故事2\"](\"https://c1.staticflickr.com/9/8572/16481605836_f867f246b4.jpg\") 正因王老闆好客的個性 讓不少烹飪界的五星級名廚師都與王老闆不吃不相識 王老闆說，自己也常會不定期和這些名主廚在小王牛肉麵來場聚會 聚會除了共同品嚐牛肉麵的美味，王老闆也會和這些名主廚「切磋」一下 像是湯頭要可以再加上什麼香料來提味，還有牛肉要切多大多小煮起來才最好吃 料理的交流通常可以讓這些料理界的名師們，不亦樂乎的消磨一個晚上 像是採訪這天，知名義大天悅飯店的林進興主廚剛好來訪 王老闆立刻擺\上幾道拿手牛肉料理 林進興主廚說，他來小王必點上頂級的芙蓉極品三寶麵 雖然要價逼近千元，但林進興主廚說貴得很有價值 「看看超厚牛肚、牛筋還有珍貴美味的牛胸肋骨附近的牛肉 連我們這麼懂吃的都愛呷，你就知道小王煮的牛肉麵有多好吃了~讚」 ![\"高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐\廳品牌故事_(左)天悅飯店主廚林進興_(中)第一代王老闆_(右)第二代王老闆\"](\"https://c1.staticflickr.com/9/8619/16320144720_c9fa2f5fe4.jpg\") 林進興主廚說，自己也算嚐過不少牛肉麵 不過能讓他一口就感到驚艷的，小王牛肉麵可以算是前三名了 林進興主廚說王老闆對牛肉品質的堅持，讓他這個名主廚也敬佩 畢竟牛肉來源要穩定四十年如一，實在不簡單 讓林進興主廚也敬佩的牛肉品質，這可是讓王老闆值得驕傲的堅持 王老闆多年來只用台南善化放山牛隻的現宰牛肉，而且都是大概3歲的牛隻 熟度夠，肉質鮮美，跟進口的冷凍牛肉有絕大的差異 這也是愛吃牛肉麵的饕客一生必吃小王牛肉麵的原因之一 ![\"高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐\廳品牌故事_牛腩拉麵\"](\"https://c4.staticflickr.com/8/7326/16481602146_83fc5864c4.jpg\") 小王牛肉麵的美味其實不只台灣人愛 多年來的耕耘與研發有成，這美味香氣的魅力，名聲早已遠播兩岸三地 王老闆拿出預約訂單上，滿滿的中國香港團客的預約 他說現在客人再多也不怕，因為現在有第二代王老闆的加入 他說兒子承襲自己對牛肉麵味道的敏銳和肯吃苦 「他學很快又很認真啦！」 除了是現在年輕人少見的，手藝也慢慢達到自己對牛肉麵的嚴格要求 讓王老闆可以放心將小王牛肉麵傳承給第二代 未來這對父子對小王牛肉麵有個期許\ 就是希望小王牛肉麵能打入國際市場，讓更多人知道牛肉麵的美味 王老闆說要讓白人黑人攏愛呷這味 讓牛肉麵成為台灣之光 吃到小王牛肉麵就想到台灣這個寶島 ![\"高雄美食推薦_高雄小王牛肉麵_餐\廳品牌故事_左-第一代王老闆_右-第二代王老闆\"](\"https://c4.staticflickr.com/8/7297/16505872021_2ae416fe02.jpg\") |
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